Thịt lợn hầm bia, táo caramel

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thơm ngon và dành cho người sành ăn, công thức làm món Farm thịt lợn Carbonnade với bia và táo caramen này là một món ngon.

Thành phần cho 4 người:

600 g thịt thăn lợn
1,5 lít bia
150 g trong sốhành
150 g trong số cà rốt
1 Bouquet Garni
2 tép tỏi
2 muỗng canh. kho nâu
50 g bơ
1 dl dầu hướng dương
5 cl Armagnac (hoặc rượu mạnh hoa bia)
Muối tiêu

Caramel táo

2 đẹp táo Limousin
20 g bơ
1 muỗng cà phê. muỗng canh đường

Để khám phá: công thức món Flemish cacbonade

- Cắt thăn heo thành từng khối vuông lớn.

- Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Cắt chúng thành hình khối.

- Xào các khối thăn heo trong dầu và bơ cho đến khi thịt có màu vàng nâu đẹp mắt. Nêm với muối và hạt tiêu. Thêm hành tây, cà rốt, tép tỏi đập dập. Flambé với Armagnac.

- Nâu toàn bộ giếng, sau đó làm ướt bia. Cho hỗn hợp màu nâu đã được pha loãng trong 1/4 lít nước sau đó cho vào bó hoa. Nấu trong 1 giờ 30 phút trên lửa nhỏ.

Đối với táo caramel:

Làm nóng lò ở 180 ° C (th.6).

- Gọt vỏ táo, bỏ lõi và chẻ đôi.

- Trong một cái chảo nhỏ, cho bơ và đường vào caramen.

- Nấu trong lò 5 phút là xong.

- Khi kết thúc quá trình nấu nước hầm, điều chỉnh lại gia vị. Dùng nóng với nửa trái táo caramen.

CHEF'S BBA

Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể làm đặc nước nấu bằng cách hầm trong vài phút mà không cần đậy nắp.

TỪ NẤU

Bouquet Garni : bó hoa buộc nhỏ thường được tạo thành từ các loại cây thơm: cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, mùi tây (phổ biến nhất). Bạn cũng có thể thêm tỏi tây xanh, cây xô thơm, cây hương thảo, một nhánh tỏi hoặc một cọng cần tây. Nó được dùng để tạo hương vị cho các món ăn, cơ sở và nước sốt.

Công thức: A. Beauvais, Ảnh: S. Thommeret