Thực vật và Sức khỏe

Quinoa: hạt giống nuôi dưỡng với nhiều đức tính


Cây thân thảo hàng năm thuộc về gia đình của Chenopodiaceae, quinoa - giống như kiều mạch - một loại "ngũ cốc giả" gần giống với rau dền,rau bina và của củ cải đường.

Ban đầu từ Nam Mỹ, quinoa nổi tiếng vì nó nhiều loại, các chất dinh dưỡng nó chứa mà còn cho khả năng chống chọi với các điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Trong khoảng thời gian gel hoặc là hạn hán, tiếp xúc với gió, ở độ cao, trên đất nghèo hoặc trong môi trường khô cằn, quinoa phát triển mạnh mà không gặp khó khăn.

Để tri ân các dân tộc Andean - những người đã biết cách gìn giữ hơn 5000 năm các tập quán và kỹ thuật trồng quinoa của tổ tiên - Liên hợp quốc đã tuyên bố 2013 là "Năm Quốc tế của Quinoa".

Để khám phá: tất cả các công thức nấu ăn của chúng tôi với quinoa

Một chút lịch sử về hạt quinoa

Rút ra nguồn gốc của nó từ từ người Tây Ban Nha « quinua », Bản thân nó bắt nguồn từ Người Peru « quechua " nghĩa là "mẹ của tất cả các loại ngũ cốc », Quinoa được trồng ở vùng cao nguyên bởi

Inca, người đã gọi cô ấy là "chisiya mama". Giống như ngô, đậu hay khoai tây, nó rất phổ biến với người dân Nam Mỹ, trước khi bị "lãng quên" vào khoảng ngày 15.e thế kỷ, được đánh dấu bằng việc “thuộc địa hóa” lục địa Châu Mỹ của Christophe Collomb.

Sau đó, vào khoảng những năm 1970, quinoa xuất hiện trở lại, và giá trị dinh dưỡng, được công nhận trên toàn thế giới như một đồng minh của Ăn uống lành mạnhcân bằng.

Đặc điểm của quinoa

Có 2 họ chính của quinoa:

  • các quinoa ngọt ngào,
  • các quinoa đắng - nổi tiếng ở Pháp - có hạt chứa hàm lượng cao saponin (chất độc hại).

Hạt diêm mạch có đặc điểm:

  • cây có lá, thân và hoa có thể có màu đỏ, cam, xanh lá cây, đốm, v.v. tùy thuộc vào giống,
  • hạt, rất nhỏ với hương vị hấp dẫn
  • một kết cấu gợi nhớ đến trứng cá muối.

Giàu có cacbohydrat, loại ngũ cốc giả này có sẵn trong một số Đẳng cấp phổ biến nhất trong số đó là màu đỏ, đen hoặc trắng.

Lợi ích của quinoa và dược tính

Còn được gọi là "gạo của Peru" hoặc "gạo của người Inca", quinoa là một thức ăn phong phú trong chất đạm, trong bàn là nhưng ít calo và chất béo. Nguồn thực sự của chất dinh dưỡng (omega 3, mangan, phốt pho, đồng, magiê, kẽm) và vitamin (Vitamin B2, C, E) - chủ yếu chứa trong mầm của nó - quinoa được biết là làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường loại 2bệnh tim mạch. Đối với sợi cái gì chứa bột quinoa, họ cải thiện tiêu hóa và bảo tồn một số ung thư, bao gồm cả dấu hai chấm. Tinh bột tăng áp, quinoa chứa tất cả các yếu tố dinh dưỡng cần thiết để duy trì cân nặng. Nhờ chỉ số đường huyết trung bình, nó được ưa thích cho một ăn kiêng giảm béo và đề nghị chống lạibéo phìcholesterol.

Thật chất chống oxy hóa, chống nhiễm trùngđang lành lại, hạt quinoa là một đồng minh để tái tạo tế bào hồng cầu, làm chắc răng, xương và mô cơ. Được đề xuất trong chế độ ăn uống của vận động viên, phụ nữ mang thaicho con bú, các hạt dinh dưỡng của gạo Peru góp phần vào sự phát triển của thai nhi, và có tác dụng hữu ích đối với mệt mỏi, các nhấn mạnhhoạt động trí tuệ.

Sử dụng, ý tưởng công thức với quinoa

Trước nấu ăn, hạt quinoa nên được rửa kỹ nhiều lần với nhiều nước để loại bỏ bất kỳ dấu vết đắng của saponin.

Nấu ngọt hoặc mặn, giúp bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống mà không có nguy cơ thiếu hụt, và thay thế mì ống, bột báng, lúa mì và gạo như một món ăn kèm.

Rất tiêu, quinoa có thể được thêm vào súp hoặc nhân cà chua, ăn trong món salad hoặc dùng làm nguyên liệu cho các loại bánh thành công (quiche, pizza, v.v.), bánh kếp và bánh ngọt.

Hơn nữa, nếu nó phù hợp với những người ăn chay, quinoa - vì chứa saponin - không nên dùng cho trẻ em dưới 2 tuổi.

Để khám phá: tất cả các công thức nấu ăn của chúng tôi với quinoa

© juliasudnitskaya


Video: Phân Tích Chất Dinh Dưỡng và Các Loại Đất Trồng Cây (Tháng Chín 2021).